成都-----四川省的省會(huì)，成都歷史悠久，有“天府之國”、“蜀中江南”、“蜀中蘇杭”的美稱。成都人喜歡用調(diào)料，喜歡各種組合，不同調(diào)配。因此川菜的品種非常豐富，新派川菜大有遍地開花之勢。真正的美食，往往來自民間。成都美食，全民參與開發(fā)，像宣兔頭、老媽蹄花、趙老四鵝腸，就是從平凡人家開始流行起來的。尤其是偶然在偏街小巷隨意吃一家蒼蠅館子，可能會(huì)令你終生難忘。到成都，火鍋、川菜、小吃，一樣也不能錯(cuò)過。成都小吃往往由小商販的姓氏和設(shè)店開業(yè)的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業(yè)特點(diǎn)和店址風(fēng)光，如總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長順街治德號(hào)的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，今天，有的名小吃已遷新址，但依然沿用舊名。

成都特色美食

火鍋　
在成都，火鍋隨處可見——其實(shí)你根本不用去看，你只消聞香就可識(shí)火鍋——空氣里彌漫著誘人的香氣，你可能會(huì)立即聯(lián)想到滾沸的紅湯，在湯鍋里“上串下跳”的菜品和舌尖殘留的麻辣。即使在夏天，成都人喜歡在戶外，最好在河邊，吃鮮鹵涼菜，喝冰鎮(zhèn)啤酒，以解暑的名義；到了冬天，吃喝陣地就由戶外轉(zhuǎn)移到室內(nèi)，吃熱氣騰騰的火鍋（或者牛肉狗肉湯鍋），喝枸杞紅棗泡酒，以驅(qū)寒的名義。

去哪兒吃：在成都吃火鍋的好地方：譚魚頭、皇城老媽、熱盆景、粑（火旁）子火鍋、玉龍火鍋、快樂老家、巴渝人家、重慶德莊、三只耳、食圣等。其實(shí)還有許多名氣小的或者新開的火鍋味道也很“巴適”。選擇的標(biāo)準(zhǔn)是看門口是否有人排隊(duì)，排隊(duì)越長味道越好。
推薦餐館：鱔魚火鍋
推薦理由：特便宜，酒水免費(fèi)
特色菜：鱔魚、腰片
地址：城南彩虹橋頭
人均消費(fèi)：30元起

三倒拐燒菜

“三倒拐”其實(shí)非常家常，老土碗蒸的泰米飯、各式?jīng)霭璨恕醪恕恕⒄舨恕⒊床恕Ｃ恳环莸牧慷疾欢啵瑑r(jià)格也不貴（多為幾塊錢），便于大家吃的種類多。成都三倒拐燒菜開了很多家分店，在王府井旁邊就有一家。名字好像是羊市街的一個(gè)地名，總店就是在那里興旺發(fā)達(dá)起來的。　　　　
推薦特色菜：則耳根攔胡豆、時(shí)令粑粑（該字應(yīng)為火旁，讀若“扒”）菜、咸燒白、土豆燒排骨、蒸蛋。不夠又加，帶絲鴨湯、竹筍燒牛肉也不錯(cuò)。全部家常味，店堂干凈整潔，不簡陋也不豪華，吃得輕松。咸鮮、清爽、過癮。
去哪兒吃：三倒拐燒菜在華興街和芳草街各有一家。人均消費(fèi)10-20元。

九大碗

也有人叫做“九斗碗”，是四川一些地方鄉(xiāng)下紅白喜事的酒席，因其有九碗主菜而得名。農(nóng)村的婚宴一般要持續(xù)三天，即正期和前后各一天，分別叫正酒、花椒酒和酬客酒。三天流水席，不管客人什么時(shí)候到，隨時(shí)都可以上桌吃飯。
“九大碗”充分展示了川菜干燒、干煸、魚香、宮保、麻辣、怪味、椒麻、紅油這八大特色。正席特別講究“三蒸”（酒米飯、甜燒白、咸燒白）和“九扣”（全雞、全鴨、墩子髈、肘子、全魚、酥肉、鑲碗、雜燴、海味等），再加上四個(gè)涼菜（涼辦雞、涼辦豬肚、涼辦豬頭或鹵肉、油皮花生或涼拌黃瓜等），四個(gè)炒菜（海椒肉絲、蒜苔肉絲、韭黃肉絲、玉蘭肉片或萵筍肉片、白油碗豆等），一個(gè)帶絲韭黃酸湯上桌，大受美食家們的歡迎。其實(shí)，很多地方的“九大碗”都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了九碗，也許“九”是表示多的意思。　　　　
去哪吃兒：在成都龍泉、新津、金堂、溫江、郫縣等地的大型農(nóng)家樂，都可以承辦九大碗。但要提前一到兩天預(yù)訂，因?yàn)橛行┎诵枰L時(shí)間蒸燉。　　
如果人少于10人，不推薦吃九大碗。吃不完。如果縮減份量，也不好做。一定要找大型正規(guī)農(nóng)家樂，衛(wèi)生才有保障。

肥腸粉/酸辣粉

成都人稱為“粉”的一種小吃，類似北方的粉條，但更細(xì)嫩。粉講究作料。一般有兩種口味，酸辣味，肥腸味，前者叫酸辣粉，后者叫肥腸粉。肥腸粉吃得人最多。
去哪兒吃：肥腸粉店到處都是，最好是找高記白家，味道最好，只要5元一碗。吃肥腸粉一般都要加一個(gè)鍋魁，所以最好是找豎有“軍屯鍋魁”招牌的肥腸粉店。一碗粉，一個(gè)鍋魁，最佳拍檔。白面鍋魁.5元，肉鍋魁.5-2元，牛肉鍋魁-2.5元。

老媽蹄花

據(jù)說蹄花美容嫩膚，很多成都美女喜歡吃蹄花湯，也許這是成都姑娘皮膚白皙的秘密。　　
去哪兒吃：老媽蹄花在陜西街中段，店面很小，經(jīng)常要排隊(duì)。價(jià)格便宜，每只18元。其實(shí)成都大街小巷有“老媽蹄花”或者“老媽蹄花”都不是正宗老媽蹄花，不過老媽蹄花也不是什么高科技產(chǎn)品，所以很多地方的蹄花味道都不錯(cuò)。

串串香

成都串串香以華興街的攤點(diǎn)最出名。而今成都大街小巷隨處可見大大小小的串串香鋪?zhàn)樱t漆的矮飯桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。

去哪兒吃：
玉林串串香開得到處都是，吸引不少食客光顧。建設(shè)路上也有一家串串香，在二環(huán)路水電大廈附近，不錯(cuò)。鋪?zhàn)佑袃蓪樱ネ砹诉€沒得位子。總店在玉林北街菜市場邊上，全城有多家分店，標(biāo)志是一支串串，口號(hào)是“悠悠情誼串串香”
王梅串串香：總店在成都市三友路169-177號(hào)，全城有分店。　　
袁記串串香：總店在成都市西勝街口，全城有分店。　　
費(fèi)用：串串香為1-3角錢一串，最后數(shù)簽子。一般人均消費(fèi)只有十幾塊錢。

酸菜豆花

酸菜豆花發(fā)源于四川瀘州，現(xiàn)在已經(jīng)遍布全國。酸菜豆花其實(shí)也是小火鍋的一種，白味，有凈豆花、排骨、三鮮、鮮肉等品種，好吃又不貴。更重要的是，隨便加多少豆花，都不另外加錢。把豆花、酸菜、豆芽、平菇、火腿腸、染漿葉等放進(jìn)熬好的肉湯內(nèi)煮，煮好即食。邊吃邊煮，邊煮邊吃。葷素都有，明碼標(biāo)價(jià)。節(jié)約的人只加免費(fèi)的豆花，好吃的人要加圓子、酥肉、脆皮腸等。味道的好壞很大程度上取決于醮碟，所以不少酸菜豆花在醮碟上狠花了功夫。一般都是秘不外傳的。這種吃法，一個(gè)人也可以，一幫人更熱鬧。
去哪兒吃：
瀘州酸菜豆花
地址：高升橋的七道堰街（交警總隊(duì)賓館前面）。
特色：鮮肉圓子和酥肉　　
交通：11路、84路、34路等　　
價(jià)格：酸菜豆花每客8元，葷豆花每客10元，豆花和飯隨便吃，可以點(diǎn)菜，葷四素一，豆?jié){隨便喝，免費(fèi)的。

街邊小吃

在成都，有許多街邊小攤，擺出了各種美食，價(jià)廉物美的美食真的可以讓人大快朵頤。

燒烤。街邊的小架子車推著，木炭烤的，一般是5毛錢一串。配上白面鍋魁。帶著濃濃的麥香。片開一道口子，把鹵的牛肉、豬頭肉夾進(jìn)去，又香又脆。一般3塊錢一個(gè)。　　

樂山缽缽雞。用盆子盛著，一塊塊的雞肉、雞雜，用竹簽穿著，浸泡在濃濃的作料里。聞著就香。一般是1元錢一串。

蔥香土豆。把土豆煮熟后去皮切塊，放進(jìn)平底油鍋里翻炒。加各種作料，炒到表面金黃，起鍋時(shí)加上孜然、蔥花，盛在塑料小碗里，一塊錢一碗，很香。　　

冰粉。據(jù)說是用一種叫涼草的植物的漿制成。像果凍，但更細(xì)嫩，黑色或者褐色，加刨冰，紅糖水，涼爽甜蜜細(xì)滑。1元錢一碗。　

冰粉

花生糖/芝麻糖。用花生/芝麻加麻糖、白糖制成，甜、香、脆。　　

葉兒粑。用糥米粉包肉餡或者糖餡，外裹菜葉，蒸熟，連爐帶蒸籠一起放在推車上，沿街叫賣。

龍頭小吃。一個(gè)形似龍的銅壺架在火爐上，水隨時(shí)都是滾沸的，有人要吃，把蕨粉放進(jìn)碗里，放開水一沖就熟，旁邊還有銀耳湯。　

兔頭。兔頭是來到成都不得不嘗的一種美味。乍聽之下有些不忍下口，但是只要嘗了一個(gè)便欲罷不能。世紀(jì)電腦城對(duì)面的電信路，一直走到200米左右，有一條小巷子，里面有一家“三兄弟”麻辣兔頭與鵝唇簡直好吃！店面雖小，但味道不打折。

因?yàn)槭墙诌呅偅欢ㄒx擇看起來衛(wèi)生潔凈的，免得有后顧之憂。不可貪多，對(duì)于陌生食物，胃也有個(gè)適應(yīng)的過程。總之成都的小吃店非常普及。有名氣的“中華老字號(hào)”之類往往不是最好的，而偏街陋巷往往會(huì)給人驚喜。

在成都飲茶

全國愛喝茶的人不少，產(chǎn)茶的城市也不少。然而成都才能稱得上是一個(gè)名副其實(shí)泡在茶水里的城市。成都的茶水不在于消暑解渴，而在于消磨時(shí)間。早年的川南小鎮(zhèn)上，相隔不遠(yuǎn)就有一個(gè)茶攤，一大缸涼茶，泡的是苦丁茶和老蔭茶，玻璃杯盛出三杯放在條桌上，蓋上四方形的玻璃片。渴了就花一分錢，站著咕嘟咕嘟喝一杯。真正地道的老食客更情愿進(jìn)簡陋一些的茶館。在那里可以肆無忌憚地拖過一把椅子，把腿放在上面，取個(gè)最舒適的角度斜躺，悠然地吞云吐霧。在省博物館門口，在濱江路錦江橋頭，在獅子山上，或者文殊院百花潭武侯祠等處，一些無需刻意高雅的地方，靜坐、閑聊或者打望，都不失為一件賞心悅目的事。

易園
全稱是“四川易園（私立）園林藝術(shù)博物館”易園占地120畝，歷經(jīng)８年時(shí)間建造。園內(nèi)古樹名花繁多，亭臺(tái)樓閣互相輝映，溪水假山拱橋造型別致。并且無一處無來歷有人說它是大戶人家“紅樓夢”，敢跟蘇州拙政園奪美。在易園喝茶就餐都是非常舒心的一件事，但價(jià)格偏高，埋單時(shí)要有思想準(zhǔn)備。　　　　
地址：成都市金泉路8號(hào)　　
電話：028-87512222

壩調(diào)茶社
壩調(diào)茶社是皇城老媽火鍋的附屬茶坊。它相當(dāng)于北京的老舍茶館，期望再現(xiàn)老成都的茶館風(fēng)味，所以弄了些原汁原味的老虎灶、銅壺、蓋碗茶、茶博士……把曾經(jīng)的鄉(xiāng)土味提純過濾，弄得挺高雅的。有茶藝師現(xiàn)場表演，啪啪啪啪，幾個(gè)茶船排開，又是啪啪啪啪，幾個(gè)茶杯端坐茶船上，然后手一揚(yáng)，升觜銅壺，嘩啦啦噴出開水，然后手指一勾，茶蓋輕輕合攏……還有素妝少女進(jìn)行茶藝表演，音樂妙曼，她們表情從容，動(dòng)作舒緩。男與女，老與少，一剛一柔，令人驚嘆。　　
地址：成都市二環(huán)路南三段皇城老媽四、五層　　
電話：028-85139999-8511

順興老茶館
如果說壩調(diào)茶社是把鄉(xiāng)土味高雅化，順興老茶館則是把文化味現(xiàn)代化。順興老茶館集明清建筑、壁雕窗飾、木刻、家具和茶藝于一體。在順興老茶館，喝茶，品名小吃，看戲一個(gè)也不能少。成都出名的小吃，順興都有，成都不出名的小吃，順興也有。這里也可以看茶藝表演，其茶藝師還得過全國冠軍。更重要的是，這里可以聽川戲。戲劇節(jié)奏太慢，不符合現(xiàn)代潮流，于是他們把川劇分解成“變臉”、“吐火”、“滾燈”等技巧表演。就像把雞分解為鳳爪、雞翅、雞腿，快餐化、大眾化了。　　　
地址：成都市沙灣路258號(hào)成都國際會(huì)展中心三樓　　
交通：乘3、56、63、75、93路公共汽車至成都國際會(huì)展中心下車　　
電話：028-87693202

文殊院
在成都，喜歡喝茶的人幾乎都去過文殊院。天氣晴好的日子，文殊院露天茶館座無虛席，去晚了的人只好抱憾離開，另投他處。文殊院座落在成都市的西北角，是成都市區(qū)保存最完整的一座佛教寺院，也是中國著名的佛教寺院，是長江沿岸四大叢林之一。文殊院創(chuàng)建于隋朝，后多次毀損和重建，現(xiàn)在的規(guī)模和建制是清朝時(shí)完成的。康熙曾親筆寫了一道匾額“空林”描漆鎏金派專使送往文殊院，另欽賜“敕賜空林”御印一方。現(xiàn)在，文殊院已成為世界聞名的融佛教圣跡、佛教文化、旅游名勝匯集的都市凈土。文殊院名木古樹繁多，很是幽靜，適合喝茶。在文殊院喝茶，順便燒香拜佛，也許并無實(shí)際的功效，但卻求得心靈慰藉。
地址：成都市文殊院街15號(hào)
交通：乘16路、55路、64路等公共汽車可以到達(dá)
電話：028-86952830
門票：2元
農(nóng)歷每月初一、十五最熱鬧

青羊?qū)m
青羊?qū)m是中國著名的道教宮觀。唐代黃巢起義軍攻破長安，唐僖宗倉皇逃到成都，曾駐蹕觀內(nèi)，后來下詔改觀名為青羊?qū)m。傳說老子騎青牛過函谷關(guān)，為關(guān)今尹喜講道德經(jīng)，講到一半，老子有事要走，對(duì)尹喜說：“子行道千日后于成都青羊肆尋吾”。千日后，老子如約而來，在這里繼續(xù)對(duì)尹喜講經(jīng)說法。青羊?qū)m現(xiàn)存建筑也是清代陸續(xù)修建的。青羊?qū)m也是成都喝茶“重鎮(zhèn)”，文殊院茶客中青年多，而青羊?qū)m茶客中老年多。他們聚在一起討論一些中老年話題，比如川劇票友，太極拳之類的。
地址:四川省成都市一環(huán)路西二段九號(hào)　　
電話:028-87766584028-87763961　　
交通：可乘27路、34路、109路、11路、301路門票：5元

萬里號(hào)
這是個(gè)看錦江的好地方。“萬里號(hào)郵輪”是萬里橋邊新建的一座船形建筑，緊鄰錦江。它的頂樓是一個(gè)露天茶館。有泉水小溪，還有各色游魚。最好在下午四五點(diǎn)鐘去喝下午茶。選擇一個(gè)靠河邊的座位，要一杯苦丁茶慢慢品。錦江劃一道曲線，消失在遠(yuǎn)處林立的高樓之間。時(shí)漸黃昏，下到四樓，便可以吃重慶火鍋。也選擇靠江邊的座位，真有點(diǎn)蕩舟水上、對(duì)酒當(dāng)歌的味道。用餐完畢，再回到頂樓，要幾瓶啤酒，來一碟燒烤，喝。然后在半醉的狀態(tài)下看夜色里更加柔媚的錦江。
地址：漿洗街29號(hào)　　
交通：可乘28路、35路、94路等

河心茶莊
河心茶莊在望江公園對(duì)岸，河濱印象旁邊。是府南河工程依勢造形搞出來的一個(gè)半島狀露天茶館。河心村呈三角形，插進(jìn)錦江，把錦江一分為二，河心茶莊就在三角形的前端。三邊都是水，所以很清涼。如果在河心茶莊的最前端，迎風(fēng)站立，滾滾錦江就奔來眼底了。豐水季節(jié)，錦江相對(duì)清澈，而且流量大，氣勢磅礴。而河心茶莊提供了一個(gè)迎接錦江到來，又目送錦江出城的地方。因?yàn)榭拷訛I印象，附近又沒有其他高檔茶樓，河心茶莊幾乎成了河濱印象業(yè)主們的第二個(gè)客廳，第二個(gè)廚房。川大的同學(xué)們又常常把它當(dāng)成是第二自習(xí)室和約會(huì)地。
地址：上河心村2號(hào)
交通：可乘19路、35路、56路、3路等

推薦餐廳

三千食晏氏麻辣串燒(總府路店)
生意巨好,串串沒什么特殊，但是蘸料是一大特色。看起來普普通通的辣椒面，蘸一點(diǎn)辣得跳，不過相比街邊的串串來說，價(jià)格不算便宜。
推薦菜：土豆、兔腰、魷魚、花菜、牛肉、黃喉注：

營業(yè)時(shí)間：10:00-20:30
人均消費(fèi)：20元
地址：成都市錦江區(qū)華興正街9號(hào)王府井百貨商城B1樓超市口(近春熙路)
交通提示：4、8、55、56、58、81、98區(qū)間、98、98專在總府路站下
不吃辣的朋友一定要慎重

北大鋪蓋面(太升北路一店)
成都人喜歡吃鋪蓋面，而做的味道最好的就是北大鋪蓋面了。在成都這可是響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤ｄ伾w面的品種很多，牛肉面里的肉很大塊卻又煮得入味，面身筋道有嚼頭，配的小黃豆入口即化，湯頭則麻辣鮮香。生意巨好，市井味兒十足，就是環(huán)境差點(diǎn)。

推薦菜：牛肉鋪蓋面、雞雜鋪蓋面、雜醬鋪蓋面、排骨鋪蓋面、酸菜鋪蓋面
營業(yè)時(shí)間：06:30-21:00
人均消費(fèi)：8元
地址：成都市青羊區(qū)太升北路23號(hào)附8
交通提示：154、18、45、53、75路在太升北路站下車

紫燕百味雞(少陵路店)
與廖記棒棒雞類似的一家熟食店，品種很多，以涼拌菜為主。百味雞就是烤童子雞，皮脆肉嫩，肺片有牛肚、雞腳皮、牛肉、牛頭皮等，選好后稱重，然后師傅現(xiàn)場拌好，干凈又美味。就是價(jià)格有點(diǎn)貴。

推薦菜：百味雞、藤椒雞、海帶、肺片、虎皮鳳爪、棒棒雞
營業(yè)時(shí)間：10:00-21:00
人均消費(fèi)：20元
地址：成都市武侯區(qū)少陵路43號(hào)(少陵路菜市場斜對(duì)面)
交通提示：8路在少陵路站下車

鐘宇雞雜
各大社區(qū)狂推的一家店，酸蘿卜雞雜是主打，其他辣味的菜味道也不錯(cuò)。
推薦菜：酸蘿卜雞雜、水煮耗兒魚、嗆香魚

營業(yè)時(shí)間：10:30-22:00
人均消費(fèi)：30元
地址： 成都市青羊區(qū)西御河沿街18-20號(hào)(天府博覽中心對(duì)面)
交通提示：109、300、4、57、5路在羊市街站下車
地點(diǎn)比較隱秘，在喜來登對(duì)面，環(huán)境很不好，服務(wù)態(tài)度也差點(diǎn)，雞雜的味道比重慶磁器口的略遜，不過在成都還算性價(jià)比比較不錯(cuò)的一家店了。

復(fù)興肥腸粉
真正意義上的老字號(hào)。肥腸粉麻辣夠勁腸肥肉多，配上鍋魁一起吃味道最棒。
推薦菜：肥腸粉、牛肉鍋魁、甜水面、 煮涼粉、火鍋粉、冒菜、涼糕

營業(yè)時(shí)間：10:00-20:00
人均消費(fèi)：9元
地址：成都市錦江區(qū)學(xué)道街(近守屋壽司店)
交通提示：101、106、152、15、37、5、61、6、7、80、80路區(qū)間、8路在紅星路口站下車

麻辣空間火鍋食府(彩虹橋店)
火鍋店內(nèi)以紅色調(diào)為主。鍋底口味很霸道，麻辣兼?zhèn)洌艹猿銮嗷ń仿槁榈南阄丁ｄ滩似贩N豐富，也很新鮮。五花肉肥而不膩，麻辣牛肉名副其實(shí)，極具特色。價(jià)格中上，建議多人同去，比較劃算。

推薦菜：麻辣牛肉、春光盤脊絲、毛肚、五花肉、黃喉、蛋酥糍粑、鵝腸、牛肉、筍子、肝片、功夫黃瓜
營業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
人均消費(fèi)：50元
地址：成都市武侯區(qū)通祠路39號(hào)一江城花2樓(春江花月夜對(duì)面)
交通提示：10、1、301、334、335、503、521、57、82、901、904路在武侯祠站下車

雨田飯店
蠻有名的蒼蠅館子，上過電視。環(huán)境十年不變的臟亂差。川菜都是家常味兒，隨便點(diǎn)哪道都不錯(cuò)；蒸蛋嫩嫩的，十分下飯；素藕湯清清淡淡，藕段脆而微甜。伙計(jì)挺多，但不是很給力。逛完春熙路，可以順腳來坐坐。

推薦菜：蒸蛋、藕湯、泡菜、荷葉蒸肉、火爆肥腸、豆花、冒菜、紅燒肉、麻辣魚、水煮肉片
營業(yè)時(shí)間：11:00-21:30
人均消費(fèi)：25元
地址：成都市錦江區(qū)華興正街79號(hào)
交通提示：154路在華興正街站下車