世界上最迷人的十大倫敦小酒館
獨(dú)一無(wú)二的英國(guó)小酒館

　　彼得.海登（Peter Hayden）被認(rèn)作是在全球酒館界里的權(quán)威領(lǐng)袖。他將在這與我們分享一些有關(guān)英國(guó)小酒館的看法。

　　酒館不僅僅是一個(gè)賣(mài)酒喝酒的商店。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，這一直是朋友見(jiàn)面聊天、同事談工作、商人談生意的地方。很多酒館提供便宜的住宿，特別是在鄉(xiāng)村地區(qū)。在一些偏遠(yuǎn)的社區(qū)酒館更是經(jīng)常扮演著雙重角色，例如可以做教堂或者郵局。“酒館”（Pub）這個(gè)詞誕生于維多利亞時(shí)期，英文里，酒館就是“公共房屋”的簡(jiǎn)稱(chēng)。大概2000多年前，是羅馬人在英國(guó)開(kāi)設(shè)了第一間酒館。

　　接下來(lái)的幾個(gè)世紀(jì)里，侵略者們進(jìn)進(jìn)出出，偶爾定居下來(lái)。他們的一個(gè)共同點(diǎn)就是對(duì)喝酒的熱愛(ài)，特別是度數(shù)較高的大麥啤酒，由大麥、麥芽、水和酵母混合釀造而成。基督教的普及并沒(méi)有減少英國(guó)人對(duì)大麥酒的熱愛(ài)，而且教堂也接受了包括飲酒在內(nèi)的許多異教習(xí)慣。

　　后來(lái)去英國(guó)各地教堂的朝圣者造成了修道院伙食和住宿資源的緊張。于是一種滿(mǎn)足所有人住宿的新型設(shè)施建立了，這種設(shè)施就是后來(lái)眾人皆知的小旅館。早期的小旅館由修道士經(jīng)營(yíng)，給旅行者們提供住宿、食物和啤酒。直到今天許多古老的小旅館依然熱情款待那些旅行者們。所有小旅館里最有名的可能要數(shù)倫敦南華克區(qū)（Southwark）的Tabard。就是在這里，1388年，喬叟開(kāi)始了他的《坎特伯雷故事》：“在南華克的Tabard酒館里，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了朝圣之行，開(kāi)始前往坎特伯雷……”

　　伊麗莎白一世時(shí)期（1558-1603），英格蘭開(kāi)始通過(guò)探險(xiǎn)和軍事擴(kuò)張向世界炫耀自己。人口的增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)的改變，使新的城鎮(zhèn)不斷建立和擴(kuò)張。律師、銀行家、作家和公務(wù)員們，這些從事特定專(zhuān)業(yè)的人開(kāi)始活躍在城市社會(huì)里，小旅館逐漸演變成小酒館。舒適的環(huán)境，巨大的爐火，客人們聚集在此活躍地交談，抽著煙管，喝著麥芽酒，成為許多現(xiàn)代酒吧的標(biāo)準(zhǔn)形象。

　　倫敦以它的酒館而著稱(chēng)。十七世紀(jì)，文人本?瓊森（Ben Jonson），薩繆爾?佩皮斯（Samuel Pepys）和薩繆爾?約翰遜（Samuel Johnson）都是酒館文化的重要支持者，而且很多人宣稱(chēng)他們就是贊助商。詹姆斯.鮑斯韋爾（James Boswell）在薩繆爾.約翰遜的傳記里引用了薩繆爾?約翰遜著名的話，現(xiàn)在很多酒館里都可以看到。“先生們，人類(lèi)有那么多發(fā)明，但是沒(méi)有什么比一個(gè)好的小酒館或者旅館能給人帶來(lái)更多的快樂(lè)。” 　

　　1.FOX & HOUNDS

　　這個(gè)小酒館位于切爾西中心，典型的昏暗氣氛，符合所有人印象中的倫敦小酒館。酒店修建于19世紀(jì)60年代，擁有非凡的榮譽(yù)和眾多的啤酒狂愛(ài)者。這里的廚師會(huì)每天在黑板上張貼出當(dāng)天的菜單，食物保準(zhǔn)不會(huì)讓你失望。

　　2.THE GRAPES

　　76 Narrow Street

　　20世紀(jì)80年當(dāng)倫敦港口區(qū)（Docklands）開(kāi)始發(fā)展的時(shí)候，我開(kāi)始為這個(gè)摯愛(ài)的小酒館的命運(yùn)擔(dān)憂。但是謝天謝地，它不僅保存了下來(lái)，而且越來(lái)越強(qiáng)大。在泰晤士河岸邊，你已經(jīng)很難找到這樣的傳統(tǒng)小酒吧了。

　　3.GRENADIER

　　Wilton Row

　　這個(gè)歷史悠久的小酒館隱藏在貝爾格萊維亞區(qū) 。19世紀(jì)拿破侖戰(zhàn)役（Napoleonic wars）期間，這里就是那些威靈頓公爵的軍官們的最?lèi)?ài)。他們把這里幾乎當(dāng)成了他們的軍營(yíng)食堂。屋子前面用威靈頓大事記作裝飾，包括一些劍和油畫(huà)。當(dāng)你來(lái)到這里，完全可以來(lái)一杯威靈頓啤酒，外加一杯烈性啤酒 。

　　4.THE OLD BELL

　　95 Fleet Street

　　在有三百多年歷史的Old Bell里，人們高舉著自己的大酒杯暢飲。這座修建于1666年的酒館在倫敦大火之后，開(kāi)始受到重建這個(gè)城市的工人和水泥匠們的廣泛歡迎。著名旗艦街上的報(bào)紙印刷工人，也樂(lè)于聚集在這個(gè)木板墻圍成的昏暗空間里。盡管這里的印刷產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，但小酒館作為人們下班后舒適的休閑場(chǎng)所依然保留了下來(lái)，而且一直生意興隆。

　　5.THE GUINEA GRILL

　　30 Bruton Place

　　這家精致的酒吧餐廳坐落在倫敦的上流社區(qū)梅費(fèi)爾，流露倫敦傳統(tǒng)酒館的氛圍。強(qiáng)烈向你推薦這里的羊肉、牛排和新鮮的海鮮。如果只想稍微來(lái)點(diǎn)小吃，可以試一下這里的特色三明治。Guinea 是“酒館三明治”年度大獎(jiǎng)（Pub Sandwich of the Year awards）的常勝將軍。當(dāng)然，這里的啤酒也同樣遠(yuǎn)近聞名。

　　6.THE PRINCE ALFRED

　　5a Formosa Street, Maida Vale

　　酒館以維多利亞女皇的二兒子Alfred王子的名字命名。這里裝飾風(fēng)格別具特色，帶有絕妙的弓形窗戶(hù)，墻上和屋頂上帶有手繪的圖案。1863年開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)正處于大英帝國(guó)的顛峰時(shí)期，那時(shí)候的男人和女人在公共場(chǎng)合有很多限制，在這里喝酒的時(shí)尚男女們中間隔有木欄。今天這些木欄依然存在，將整個(gè)區(qū)域分劃分成五個(gè)獨(dú)立、溫馨的私密空間。

　　7.THE COLTON ARMS

　　187 Greyhound Road

　　如果你想找一個(gè)看起來(lái)大家都相互熟悉的地方一起看80年代的喜劇《歡呼》（Cheers），這個(gè)靠近Barons Court地鐵站的小地方就是不錯(cuò)的選擇。傳統(tǒng)的橡木家具、握在手里就很舒服的大酒杯都曾是傳統(tǒng)倫敦酒館的縮影，使它更像是當(dāng)?shù)厝说牧硪粋€(gè)客廳。

　　8.THE SALISBURY

　　90 St. Martin’s Lane

　　這里創(chuàng)建于維多利亞時(shí)期酒館業(yè)的顛峰階段，裝飾精美，帶有巨大的鏡子、設(shè)計(jì)前衛(wèi)的燈飾，以及光面的紅木酒吧間。酒館的維修一直進(jìn)行得不錯(cuò)，店老板最近正忙著精益求精地裝飾。

　　這個(gè)地方總是人聲鼎沸，如果要清靜，最好選上午和午后時(shí)段來(lái)。

　　9.THE OLD CHESHIRE

　　Wine Office Court, 145 Fleet Street

　　如果你是一個(gè)作家或者學(xué)者，一定要來(lái)這里。因?yàn)榇竺ΧΦ娜姞?約翰遜、作家薩克雷（William Makepeace Thackery）和查爾斯?狄更斯都曾是這里的常客，馬克.吐溫造訪倫敦期間也來(lái)過(guò)這里。你還不行動(dòng)嗎？酒館里還會(huì)為你提供這個(gè)地區(qū)最好的“威爾士兔子”（Welsh rarebit）——這里的人將奶酪和麥酒混在一起放在烤面包上稱(chēng)作“威爾士兔子”。

　　10.THE KINGS ARMS

　　Two Shepherd Marker

　　這是梅費(fèi)地區(qū)的另一個(gè)酒館，氣氛溫馨、舒適，距離眾多著名的倫敦景點(diǎn)和商店才幾步之遙，成為最受當(dāng)?shù)厝撕陀慰蜌g迎的地方。除了你能想像到的家常的簡(jiǎn)單菜肴外，廚師還準(zhǔn)備了很多可口的素食。
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