簡介：
蛋烘糕是金堂縣名小吃之一，其實(shí)他的制作過程很好看，圓形的黑平鍋，很小的那種，把雞蛋和面粉揉在一起，倒進(jìn)鍋里，在火上烤，里面放白糖和芝麻，要不了幾分鐘就好了，省時(shí)便捷便宜，路邊上有很多賣的，1元錢一個(gè)，就像北京的煎餅一樣普遍，而且路邊的蛋烘糕里面可以放任何東西，有咸的有甜的，可以放榨菜，放果醬。成都名小吃中，蛋烘糕是其中佼佼者，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。 　　

制作流程：
1、制糕坯液。將面粉倒入陶盆內(nèi)。紅糖用開水化成汁，濾去雜質(zhì)，倒入面粉中。蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調(diào)過)，繼續(xù)攪拌成面糊狀，靜置。 烘糕
2、制餡。去掉金鉤的雜質(zhì)和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細(xì)，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續(xù)炒后，放金鉤炒轉(zhuǎn)，起鍋前放味精。
3、包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內(nèi)，舀50克糕坯液入鍋中，桰：爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進(jìn)糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30余秒鐘即熟。取下，將糕對折成半圓形即可。

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