到洛陽，不能不嘗洛陽水席。洛陽水席與牡丹花會、龍門石窟并稱為洛陽三絕。洛陽水席以湯取勝，它的每一道菜都離不開湯，其格式非常講究。

24道菜不多不少，8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。參觀完洛陽博物館后，在洛陽百年老店“真不同”就美美地奢侈了一把，對洛陽水席透露出的古老文化印象極其深刻，終生難忘，由此，不禁要問，誰說餐飲就不能是一種文化和旅游產品呢。

在“真不同”，洛陽水席分為三個等級，最好的是武皇水席，價格為9999元/桌，其次是宮廷水席，價格為1000-3000元/桌，再次是普通水席，1000元/桌以下。只是用料不同，菜的數量和順序基本相同，尤其第一菜必是蘿卜做的“牡丹宴菜”。

客人到齊坐定后才上涼菜，8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮艷，構思別致。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動筷就食欲大振。每道菜都有喻意很好的名稱。身著唐朝宮廷服飾的服務員，一道一道地介紹著菜名，最后請主賓掀開書一樣的菜，用餐正式開始，喻意翻開新一頁。

冷菜過后，接著是16個熱菜依次上桌，熱菜又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也非常嚴格。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜要和兩個略小的中菜配成一組。一組一組地上，味道齊全，豐富實惠。

(圖文來自于 新浪博客 蘇州王   整合：王露露）