廣州富力麗思卡爾頓酒店2020年首場(chǎng)美食活動(dòng)于2020年1月12日揭幕。本次活動(dòng)是由國(guó)際烹飪大賽獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，曾為迪拜皇室欽點(diǎn)的酒店新任行政總廚Chef Juraj，親自掌舵隆重呈獻(xiàn)FOODS餐廳“東歐美食節(jié)”，呈現(xiàn)最正宗的東歐特色美食，為您的味蕾揭開(kāi)2020新篇章。

歐洲大部分國(guó)家都極為重視餐食，而東歐亦有其豐富的飲食文化。作為世界聞名的一個(gè)充滿(mǎn)浪漫氛圍的旅游勝地，東歐不僅風(fēng)光旖旎，這里的美食還讓人留戀往返，每年都有上百萬(wàn)游客慕名而至。無(wú)論是獨(dú)具風(fēng)味的德國(guó)香腸，風(fēng)景如畫(huà)波蘭的特色食物Bigos，還是斯洛法克的羊乳酪醬油意面、鴨肉等，都讓人無(wú)比向往。

本次東歐美食之旅的領(lǐng)航者Juraj Kalna大廚，來(lái)自美麗中歐國(guó)家斯洛伐克，是廣州富力麗思卡爾頓酒店新任行政總廚，他全面負(fù)責(zé)酒店內(nèi)所有餐廳、酒吧、送餐服務(wù)、宴會(huì)的餐飲廚政事務(wù)。Chef Juraj曾在五星酒店及度假村、頂級(jí)時(shí)尚餐廳、酒席承辦公司等有超過(guò)20年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)世界級(jí)烹飪大賽。他曾踏遍全世界60多個(gè)國(guó)家參加各種國(guó)際烹飪賽事，并斬獲超過(guò)30枚金牌。Chef Juraj更在2020年組建了阿聯(lián)酋國(guó)家烹飪隊(duì)，2020年帶領(lǐng)隊(duì)員參加亞洲最負(fù)盛名的新加坡國(guó)際烹飪挑戰(zhàn)賽，獲得了團(tuán)體賽三枚銀牌和個(gè)人賽兩金一銀的驕人成績(jī)。從以上光榮經(jīng)歷來(lái)看，不得不說(shuō)他真的是屢獲殊榮、實(shí)至名歸、世界一流的大廚。其中最尊貴的經(jīng)驗(yàn)，是他在迪拜有14年的工作經(jīng)歷，并在過(guò)去四年被迪拜皇室欽點(diǎn)為其提供頂級(jí)美食體驗(yàn)。

經(jīng)典肉丸燴牛肉

這款菜可稱(chēng)作匈牙利國(guó)菜，在捷克、斯洛伐克及巴爾干地區(qū)都是家喻戶(hù)曉。它起源于多年前游牧人的傳統(tǒng)飲食，口味濃厚鮮香，容易為國(guó)人接受。大廚選取新鮮牛腱，切塊，加入佐料燜煮數(shù)小時(shí)。燜煮過(guò)程中湯汁完全滲透到牛腱之中，并且其豐富牛筋被煮成膠質(zhì)，入口滑嫩而又帶有豐富咬勁。這款菜最大的特色是用了大量的葛縷子和紅辣椒粉調(diào)味。紅辣椒粉顏色雖深但辣味不重，入口香氣撲人。大廚特意搭配面包形狀的馬鈴薯麥團(tuán)，麥團(tuán)沾上燉至嫩軟的牛腱風(fēng)味十足，齒頰留香。

吉普賽豬排配面包及調(diào)料

吉普賽豬扒是一道著名的匈牙利菜式，選用去骨的里脊肉后半段油汁較多的部分，肉質(zhì)更柔軟。加入吉普賽特色的調(diào)料進(jìn)行腌制，其中豐富的紅辣椒粉賦予它濃濃的東歐風(fēng)味。香軟的面包，裹著外脆內(nèi)嫩的豬扒，是一般不能?chē)L試到的美味。

烤雞肉培根

這道菜品的煮食方法十分獨(dú)特，大廚用不透水分的油紙將土豆、洋蔥、蒜、甜椒、香草伴以新鮮雞腿肉等原材料包裹，關(guān)鍵是在油汁內(nèi)保留適量空氣，然后放進(jìn)烤箱烤熟。各種材料的原汁、精華在油紙的有限空間里循環(huán)，互相吸收而又互相升華。保持了最原汁原味的食物精髓。

豬肉丸配土豆泥

肉丸是一道世界隨處可見(jiàn)的菜肴，就如瑞士的肉丸與德國(guó)的豬肉餅，但每個(gè)國(guó)家地區(qū)各有特色的煮食方法造就了不同的風(fēng)味。東歐的肉丸也是甚有講究，大廚選取梅肉與面包糠、黃油、洋蔥、黃芥末等配料手工混合成圓球狀，而后煎至香脆。再加上混合黃油、淡奶油、調(diào)味料的土豆泥，肉丸的松脆與土豆泥的香滑奇妙地結(jié)合在一起，相得益彰。

煙熏火腿土豆餃子，配德國(guó)泡菜，培根粒和香脆洋蔥

土豆餃子的做法與中國(guó)的餃子或面包很相像，但有著自己的獨(dú)特口感。將土豆煮熟后壓成泥，加入面粉、雞蛋與調(diào)味料，戳揉成面團(tuán)后壓成薄片，用具有豐富西方特色的煙熏火腿做餡。東歐土豆餃子比中國(guó)的餃子口感更豐厚，更有嚼勁。最后撒上酸爽的德國(guó)泡菜，爆香培根粒和脆洋蔥，將香味提升。

蘋(píng)果，配酒香薩芭雍

薩芭雍是一道充滿(mǎn)酒香、蛋香的典型宮廷代表甜品。將雞蛋混合奶油、甜酒、白葡萄酒，爾后在火上混合空氣打成蛋糊，并澆在各式水果上。濃稠細(xì)柔的蛋糊，覆蓋于酸甜的蘋(píng)果上，再加上微微烤過(guò)后的所散發(fā)出來(lái)的焦香，與蘋(píng)果的清香完美結(jié)合在一起。它的濃郁酒香和獨(dú)特口感是其他甜品所難以模仿的。