1米涼面

女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”。相傳，武媚娘在入宮之前，常和青梅竹馬的情郎常劍峰一起游河灣，河灣渡口有一家削面店，他們每次總要到店里吃上一碗面。因此經(jīng)常與店老板淡論面的制作，他們想，夏天要是能吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團(tuán)，削面店師傅見此情景，便打趣這一對(duì)小情人：“這面不如就叫夫妻米涼面吧!”，恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當(dāng)?shù)厝巳藧鄢缘牡胤矫场：髞砦涿哪锉惶铺谶x入宮中為才人，因君命難違，她不得不去了京都長(zhǎng)安。直到武媚娘當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。這種蒸涼面選用上等大米為原料，耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是;碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面兒、蒜泥等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。

廣元大街小巷有很多小店都在賣米涼面，各家的味道略有不同，你問當(dāng)?shù)厝苏l家做的最好，當(dāng)?shù)厝藭?huì)摳摳腦殼，說“好像都差不多樣”。

2劍門豆腐宴

劍門關(guān)有優(yōu)質(zhì)的黃豆和獨(dú)特的水質(zhì)，生產(chǎn)的豆腐別具特色，

采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出上百種菜肴，著名的有菱角豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。劍門豆腐歷史悠久，不僅色香味俱佳，而且文化含量極高，據(jù)說其制作與發(fā)展和三國(guó)蜀漢密切相關(guān)，幾乎每道菜都有一個(gè)關(guān)于三國(guó)的傳奇故事。

3品河鮮

昭化古城位于三江匯合口，這里的河鮮在廣元頗有名氣，慕名而來的食客絡(luò)繹不絕。較為流行的吃法：嘉陵江河鮮湯鍋。

4酸菜面魚兒

以酸菜做臊子和鮮面做成的，因其在沸水中上下翻騰狀如魚兒一樣而得名。酸菜面魚兒的特點(diǎn)是開胃醒酒，面魚兒吃起來柔滑筋道，酸菜湯喝起來鮮香爽口。

5核桃脆薄餅

廣元核桃因個(gè)大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發(fā)酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。廣元核桃餅松脆酥香、色澤金黃、十分可口。

6肉蛤蟆

肉蛤蟆是廣元的一種特色小吃，少量的油潤(rùn)一下鐵鍋，二分瘦八分肥的臘肉去皮切片，裹一層雞蛋面糊入油鍋至微黃起鍋。吃起來肥而不膩，咸淡適中，酥脆熏香。

7曾家十大碗

十大碗是曾家民間紅白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，最初是秋后農(nóng)民為慶豐收宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰親友舉辦的，以后發(fā)展為婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時(shí)聚宴應(yīng)用的筵席。一般多用豬、雞、鴨、魚和自產(chǎn)的蔬菜瓜果為原料，烹制成豐盛而樸素實(shí)惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣為主，習(xí)慣稱為“三蒸九扣”或“十大碗”。后來其中的許多菜被一些城市餐館吸收消化，成為大眾川菜，如：清蒸雜燴 、攢絲雜燴、扣肉、扣雞、甜燒白、咸燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

十大碗有十碗五盤共十五道菜。先是五道涼菜，酒過三巡，菜肴漸少，撤下殘局，端上熱騰騰的十碗熱菜。酥肉、扣肉、帶絲全鴨、粉條燉雞、糯米飯等。其味道與你在大城市灑樓吃過的類似菜品大不相同，也許是原料純屬綠色食品，也許是烹飪手法粗拙而別具風(fēng)味，總之介于隨意得有點(diǎn)隨便的家常菜和考究得有點(diǎn)別扭的酒樓菜之間。