海南黎族傳統(tǒng)美食—竹筒飯。竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米和調(diào)味料烤熟的一道美味飯食。以前多于山區(qū)野外制作或者在家里用木炭烤制，現(xiàn)在經(jīng)過烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的改進而提高，現(xiàn)在在各大餐桌宴席上頗有聲譽，成為海南甚至國內(nèi)外著名的一道美食。
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保亭黎族苗族傳統(tǒng)美食—竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米和調(diào)味料烤熟的一道美味飯食。以前多于山區(qū)野外制作或者在家里用木炭烤制，現(xiàn)在經(jīng)過烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的改進而提高，現(xiàn)在在各大餐桌宴席上頗有聲譽，成為
海南甚至國內(nèi)外著名的一道美食。
【黎家竹筒飯】 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
用料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié)。
做法：
1、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0．3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成小肉粒待用。
3、取新鮮青竹（節(jié)距較長為好），每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將
調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節(jié)竹筒
里，入適量清水（每筒約250克），然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中上席。
備注：根據(jù)您的個人口味，可在竹筒中任意添加調(diào)味料。
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